Bone broth – har du hoppat på hälsotrenden?
Bone broth, eller benbuljong som det ju heter på svenska är en av de stora hälsotrenderna just nu. Frågan är varför? Let’s find out!
Artiklen innehåller annonslänkar via Adtraction.
Bone broth kokas på djurben, ofta från nöt, vilt eller kyckling (och ja, brosk och senor får följa med ner i grytan) När buljongen är färdigkokt, räkna med cirka 12-24 timmar när du gör den hemma från grunden (Tryckkokare minskar koktiden avsevärt, så har du en sådan är den att rekommendera.) är det en näringsrik vätska som fungera perfekt som en bas för smakrik soppa, ramen eller, helt enkelt som färdig dryck. Och det är just i dryckformat som många nu tar till buljongen som en boost för kropp och hälsa. Drycken är nämligen full av mineraler, kollagen, protein och aminosyror.
Under tiden som buljongen kokas kan du addera grönsaker och örter för mer smak. Det är dock benmärgen från djuren som bidrar med den riktiga näringen. När buljongen har kokat klart silar du den och kan hälla upp vätskan i burkar eller glasflaskor.
Inom Palermo och Keto är benbuljongen ett populärt inslag för att boosta lederna, tarmen och magen överlag. Men det är även bra för hud och hår tack vare kollagenet.
Varför inte testa att byta ut eftermiddagskaffet mot en varm kopp med rykande benbuljong? Afternoon buljong, anyone?
Gör din egen bone broth:
Spara benet från köttet, den helgrillade kycklingen eller lammracksen koka upp i en stor ryta, låt det puttra och addera grönsaker som lök, purjolök, svamp, morötter, vitlök, palsternacka, ingefära, citron och kryddor som salt, peppar och cayebbepeppar. Ta det du gillar, helt enkelt! När det kokat (läääänge) kan du hälla upp det i flaskor eller burkar och förvara i kylen, det fettlagret som bildas ovanpå när buljongen stelnar, skyddar den och förlänger hållbarheten. Buljongen går också utmärkt att frysa. Nykokt buljong håller cirka 1 vecka i kyl och drygt 6 månader i frys.
Känner du inte för storkok kan du självklart köpa buljong färdigt i olika former. Här är några favoriter:
